عسل کوهستان

عسل کوهستان از گل‌ها و پوشش گیاهی ارتفاعات به دست می‌آید. از این رو عموماً دارای رنگ کهربایی تیره و بافت غلیظی است. عسل منبع عالی کربوهیدرات است. شهد فقط از ساکارز و آب تشکیل شده است، اما زنبورها آنزیم‌های دیگری به شهد اضافه می‌کنند که ساکارز را به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کند. عسل کوهستان یا در بیان کلی هر عسلی یک شیرین ‌کننده گیاهی و طبیعی است. این ماده حاوی اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها است که سرشار از آنتی ‌اکسیدان بوده و فاقد چربی و کلسترول است.

عسل بسیار مغذی است و هاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است . ویتامین‌های عسل شامل 6B ، نیاسین ، تیامین ، ریبوفلاوین، اسیدهای پانتوتنیک است.

عسل دارای شاخص گلیسمی است و قند آن می‌تواند  در جریان خون جذب شود

عسل کوهستان عسلی مرغوب و طبیعی است که به دلیل تولید دشوار این عسل مقدار کمی از آن به دست می‌آید. بودن گل های کوهی تو این عسل باعث خاص بودن آن است.